CHOCOLATE LAYER CAKE DE BEA

Como os dije en el último post el siguiente estaría dedicado a Bea de mis amores de "El Rincón de Bea" he reflexionado bastante sobre el título porque había pensado "Bea tiene la culpa" pero habiendo ya otro post como "Nueva York tiene la culpa" al final voy a parecer un poco rencorosa. He de decir que sufro este amor en silencio ya que nunca me he lanzado a decirle: Bea te adoro! todas tus recetas me hacen decir Qué bonito x Dios! En fin que he pensado profesarle mi amor dedicándole un post de mi humilde blog, espero pilléis el tonito irónico, porque si no me veo con una orden de alejamiento. Gracias a ella y como ya os expliqué en el post anterior mi interés por la repostería y cocina en general ha ido aumentado hasta el punto de soñar con Layer Cakes, Bundts,...

La receta de hoy es un Layer Cake de chocolate y nata, y una vez más tengo que darle la razón porque yo no soy muy de nata pero esta nata, esta nata!!! está para morirse!!! así que os recomiendo 100% que lo probéis porque está espectacular.


Agradecer a Sergi alias "Marujito" las fantásticas fotos que hizo. El porqué del cuadro de fondo? es una larga historia...

Ingredientes:

250 gr. chocolate cobertura 70%

170 gr. mantequilla

350 gr. de azúcar moreno

3 huevos grandes

370 gr harina de trigo

1 y 1/2 cucharadita de levadura en polvo

1 y 1/2 cucharadita de bicárbonato

1 pizca de sal

500 ml. leche desnatada 

2 cucharaditas extracto de vainilla

Preparación: cada punto es un paso independiente del otro

1. Precalentamos el horno a 175º
2. Derretimos el chocolate en el microondas, controlar para que no se nos pase y dejamos enfriar
3. Montar las claras al punto de nieve, por otro lado batir las yemas y reservar
4. Tamizar la harina, levadura en polvo, bicárbonato y la sal
5. Mezclar la leche con el extracto de vainilla
6. Mezclamos la mantequilla y el azúcar hasta que la mezcla esté "esponjosa" 
7. Añadimos a la mezcla anterior las yemas en dos veces hasta que esté bien incorporado
8. Añadimos el chocolate, que deberá estar frío, mezclamos bien 
9. Añadimos la harina y la leche en varias veces, vamos alternándolo, harina. leche, harina, leche,...
10. Cuando esté todo bien mezclado añadimos las claras al punto de nieve lentamente, para que no entre demasidao aire en la mezcla
11. Repartimos la mezcla en tres moldes redondos previamente engrasados, pongo tres moldes porque son las capas de la tarta pero esto será en función de los molde que tengáis, yo tengo 2 de 19 cm y lo horneo en dos veces. Para que los tres moldes tengan exactamente la misma cantidad, sacad la calculadora y dividid!
12. Hornear durante unos 30-35 minutos, en función del horno, hasta que saquéis el palillo limpio.
13. Dejamos enfriar en una rejilla y preparamos la nata

Ingredientes nata y preparación:


600 gr. de nata para montar (la que encontréis con mayor índice de materia grasa)
270 gr. Philadelphia
200 gr. azúcar glass (en función del dulzor que queráis añadid o quitad)


Montamos la nata con las varillas de la Minipimer hasta que consigamos una mezcla tipo crema, no montar demasiado ya que tenemos que añadirle el queso Philadelphia, dejar de batir hasta que consigamos una mezcla "densa".


Ya podemos montar nuestro Layer Cake, por cierto Bea hizo un post espectácular sobre como cubrir nuestro LC.
Igualamos los bizcochos si no nos han quedado iguales de tamaño, colocamos el primer bizcocho donde lo queramos presentar, con un poco de nata en la base para que no se mueva. Encima del primer bizcocho colocamos una cantidad muy generosa de nata. Colocamos el segundo bizcocho y comprobamos que esté centrado con el primero, encima del segundo volvemos a poner otra generosa cantidad de nata y asentamos. Por último colocamos el último bizcocho, comprobamos que esté centrado y recubrimos todo el Layer Cake con una espátula de aluminio, que iremos limpiando con una paño húmedo y caliente. Como podéis ver a mi no me quedó perfecto, es cuestión de práctica y de tener todos los utensilios.


El corte de esta tarta es de esos que hace ohhhh !!!!!

Decoré los bordes del LC con unos Conguitos.
Espero que os haya gustado el post.


Mónica

 

RED VELVET CUPCAKE

Pensabais que me había olvidado de vosotros eh? Es que he necesitado depurarme un poco después del atracón navideño. 

Pero aquí estoy de vuelta con la segunda parte de Nueva york tiene la culpa. Pues hoy quiero explicaros lo que me pasó en Bubby’s, restaurante que conocimos gracias al programa de Planeta Finito, os pongo el enlace para le echéis un vistazo www.bubbys.com. Bueno pues hice lo que hago siempre en todos los sitios a los que voy a comer, que es darme un paseillo hacia el lavabo para ver los platos de los demás, además de prestar mucha atención a lo que llevan los camareros hacia otras mesas, para mí esa es la mejor carta. En ese momento surgió el flechazo, vi pasar lo que para  mí en aquel momento era una magdalena roja con algo por encima y empecé a decir “yo quiero eso... qué bonito por dios…yo quiero eso…”. El problema fue hacer entender al camarero cual era mi deseo con los nervios de la emoción (no entiendo porqué, pero es que cuando veo algo que me encanta me pongo muy nerviosa) ya que era la primera vez que oía la palabra magdalena. Entonces el amable camarero miró a todas las mesas porque claro pobre no se acordaba de lo que había llevado y  fue cuando dijo ahhhhhhhhh!!!! Una RED VELVET CUPCAKE, y entonces comprobé que además de ser muy bonita estaba para morirse de buena.

En Bubby's

De vuelta a casa empecé a buscar recetas como una loca de la Red Velvet y encontré El Rincón de Bea y fue cuando surgió otro flechazo y casi muero de la emoción…como no quiero alargarme mucho, pero sí que quiero explicaros mi devoción por Bea, el próximo post será “El Rincón de Bea tiene la culpa”.

Esta es la receta modificada de Bea, os dejo el enlace de su web para que os deleitéis, con su repostería: www.elrincondebea.com y sus fantásticas recetas.

125 gr. harina normal

125 gr. harina repostería

300 gr. azúcar

1 cucharadita de cacao en polvo

1 cucharadita de sal

1 cucharadita de bicárbonato 

2 huevos grandes

230 ml. de aceite

240 ml buttermilk / suero de leche

colorante rojo (hasta que veas que la mezcla tiene un rojo intenso, yo utilicé el "concentrated gel" de Wilton)

1 cucharadita de vinagre blanco

1 cucharadita de extracto de vainilla

Precalentamos el horno a 180º y preparamos nuestra bandeja de cupcakes.

Mezclamos la harina, azúcar, cacao, sal, bicarbonato y reservamos.

En otro bol mezclamos los huevos, aceite, buttermilk, colorante rojo, vinagre y extracto de vainilla, a esta mezcla vamos incorparando la mezcla anterior (harinas, azúcar, cacao,...) hasta que estén bien mezclados. Vamos llenando la bandeja de muffins a cucharadas, más o menos unos 3/4. Dejamos unos 15 minutos y comprobamos con un palillo que estén bien hechas por dentro (que nos salga limpio), dejamos en una rejilla que se enfríen y preparamos el Cheese frosting.

Chesse Frosting

250 gr. Philadelphia (temperatura ambiente)

150 gr. mantequilla (temperatura ambiente)

250 gr. azúcar glass

Mezclamos bien todos los ingredientes, hasta que consigamos una mezcla uniforme y cremosa. 

La decoración puede ser como vosotros queráis, yo le puse primero una pequeña capa con una lengua, luego con una boquilla le hice la parte superior y desmigué una para finalizar la decoración.

Espero que os guste la Red Velvet, ya me diréis.

Mónica